Wat zijn kip en gevogelte? Kippen zijn vogels die behoren tot de familie van de hoenderachtigen. De mens houdt ze al heel lang voor eieren en vlees. Hier vindt u informatie over kip en ander gevogelte dat wordt gehouden voor het vlees. Vleeskuikens Er zijn heel veel kippenrassen. Vleeskuikens zijn speciaal gefokt voor hun vlees. In Nederland wordt vooral vleeskuikens van de rassen Cobb (zie afbeelding) en Ross gehouden. Deze rassen zijn erop geselecteerd om zo snel mogelijk te groeien. Ze worden geslacht als ze zo’n zes weken oud zijn. Ze zijn dan nog niet volwassen. Eigenlijk eten we dus geen kip maar kuikens, al wordt het wel als ‘kip’ verkocht. Bedrijven die kip houden voor het vlees, heten ook vleeskuikenhouderijen. Een vrouwtjeskip wordt ook wel een hoen of een hen genoemd. Mannetjes heten hanen. Maar bij kuikens is nog geen duidelijk verschil te zien. Kippenvlees kan dus zowel van mannetjes- als vrouwtjesdieren afkomstig zijn Ander pluimvee Behalve kip eten we ook ander gevogelte, zoals ganzen, eenden, kalkoenen, parelhoenders, fazanten en struisvogels. Al deze vogels behoren tot het ‘pluimvee’. ‘Pluim’ is een ander woord voor ‘veer’. Er worden vooral kippen en kalkoenen gehouden voor menselijke consumptie. Wit vlees of gevogelte Kip en ander gevogelte wordt wel tot ‘vlees’ gerekend. In dat geval wordt gesproken van ‘wit vlees’. ‘Wit vlees’ Is naargelang de bereiding vet arm en gezonder. | 
