* www.THUISKOKKERELLEN.be * - THUIS KOKEN MET JOHN & SOFIE
Voorgerechten
 
 
Gandaham met meloen zeer gevraagde voorgerecht
Gandaham met meloen.
 
 Per persoon.
 3 schellen gandaham.
 1 meloen.
 Bordversiering: sla, tomaat,
 physalis ( Lampionplant ),takje tijm.
 
Toast champignon geroosterd broot met een champignon sous en porto
 
 
Toast champignon.
 
 Voor 2 toasten:
 250 gr champignons.
 20 gr boter.
 2 boterhammen. (Wit brood).
 Zout, peper.
 ± 10 cl porto. (meer of min naar smaak)
 1 koffielepel tomatenpuree.
 ± 1 koffielepel blanke roux. (Roux zie saus)
 5 à 10 cl room. (naargelang dikte van de saus).
 
 Toast 2 sneden brood tot ze goudbruin zijn.
 Bak de champignons met een snuifje zout en
 peper in een grote pan tot ze half zacht zijn.
 Giet daarover de hoeveelheid porto.
 (Eender welk merk). Voeg daarbij
 een halve tot een volledige koffielepel roux bij,
 naargelang de gewenste dikte van de saus.
 Voeg daarbij 5 tot 10 cl room en ± 1 koffielepel
 tomatenpuree voor de kleur.
 Doe dit op de toast. (opgepast: de saus mag
 niet van de toast glijden,
 dus moet een redelijke vaste massa zijn).
 Voeg er eventueel nog een klein beetje room bij
 voor verdunning of een beetje roux voor
 verdikking.
 
Koninginnehapje pastijltje van bladerdeeg met Vol-au-vent is een van dé vertrouwde Vlaamse klassiekers. Er zijn maar weinig brasseries of restaurantjes waar dit kipgerecht niet op het menu staat
 
 
Koninginnehapje.
 
 1 gekookte kip. (zie kippesoep).
 1 L gezeefde kippesoep.
 300 gr champignons.
 200 gr gehaktballetjes.
 (de grootte van een knikker).
 1 soeplepel bloem.
 2 dl melk.
 1 dl room.
 Witte maizena express. (naar gelang).
 1 bouchée.
 
 Bak de champignons voor.
 Kook de gehaktballetjes in een kippebouillon.
 Doe de champignons en de stukjes kip in een pot.
 Bestrooi dit met 1 soeplepel bloem. Goed
 omroeren. Doe er 1 L gezeefde kippesoep bij.
 Voeg daar 2 dl melk en 1 dl room bij. Laat dit
 goed inkoken gedurende 10 minuutjes. Voeg
 daar de balletjes aan toe.
 En opdikken met maizena.
 
resultaat . Vol-au-vent
is een van dé vertrouwde Vlaamse klassiekers.
Er zijn maar weinig restaurantjes of brasseries
waar dit kipgerecht niet op het menu staat.
Sint-Jakobsnootjes nootje van sintjacop met roomsous is een van dé vertrouwde Vlaamse klassiekers.
 
 
Sint-Jakobsnootjes
met peterseliesabayon.
 
 2 sint-jakobsnootjes.
 4 langoustine staartjes.
 1 takje peterselie.
 Peper & zout.
 Paprikapoeder.
 20 gr boter.
 Peterseliesabayon (zie sausen).
 
 Kruid de sint-jakobsnootjes met peper,
 zout en paprikapoeder.
 Bak ze hevig maar kort aan gedurende 
 5 seconden per kant. Laat deze nog wat
 rusten onder zilverpapier. Bekleed een
 voorverwarmd bord met je saus en de andere
 ingrediënten. Voeg pas daarna de nootjes
 eraan toe.
 P.S.: Dit is geen licht voorgerecht dus laat wat
 tijd voor je het volgende serveert.
 
 
 
 
 
 
U dient Flash geïnstalleerd te hebben om deze pagina te bekijken.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Home | Wie zijn wij | Hapjes | Soep | Voorgerecht | Hooftgerecht | Dessertten | Visgerechten | Eenpansschotel | Pastagerechten | Marokkaans | Aartappelen | Sausen | Gebakjes | Ontbijt en beleg | Groenten en fruit | Trukjes | Kruiden en marinades | Vleessoorten | Wild en gevogelte | Vissoorten | Schaal en schelpdieren | Keukengerei | Link`s en topadressen | Gastenboek | Feestmenu | Nieuwsbrief | Uitschrijven