* www.THUISKOKKERELLEN.be * - THUIS KOKEN MET JOHN & SOFIE
Vleessoorten
 
  RUNDVLEES
RUNDVLEES de soorten vlees uit de koe
 01. Kogel : biefstuk, gebraad, tournedos.
 01. Groothoofd : Gebraad, biefstuk, fondue.
 02. Dikke Bil : Gebraad, biefstuk, fondue,
 tournedos.
 03. Dunne lende : Gebraad, biefstuk, fondue,
 tournedos.
 04. Kleinhoofd : Gebraad, biefstuk, tounedos,
 chateaubriand.
 05. Gepelde Biefstuk : Biefstuk, fondue.
 06. Platte bil : Gebraad, biefstuk, potgebraad,
 américain.
 07. Filet d'anvers : Gebraad, biefstuk, rookvlees.
 08. Naaldje : Gebraad.
 09. Lap : Soepvlees.
 10. Filet : Gebraad, tournedos, chateaubriand.
 11. Tussenrib : Biefstuk, grill, barbecue,
 ribstuk met been.
 12. Schouderbal : Gebraad, biefstuk, potgebraad.
 13. Valse filet : Potgebraad.
 14. Zenuwstuk : Biefstuk, potgebraad.
 15. Spiering : Stoofvlees.
 16. Nek : Gehakt, bouillon.
 17. Korstel (platte rib): Soepvlees.
 18. Borst : soepvlees.
 19. Schenkel : Soepvlees.
 20. Staart : Ossenstaartsoep.
 21. Mergpijp : Bouillon.
 22. Tong : Om te koken, bouillon en met madeira.
 23. Lever : Om te koken of te bakken.
 24. Hart : Om te bakken en te koken.
 25. Nier : Om te stoven.
 
 
  KALFSVLEES
KALFSVLEES de soorten vlees uit het kalf
 01. Bovenbil : Gebraad, fondue en lapjes.
 02. Platte bil : Bebraad, fondue en lapjes.
 03. Groothoofd en naaldje : Gebraad, fondue
 en lapjes.
 04. Kleinhoofd : Gebraad, fondue en lapjes.
 05. Borst : Fricassée, blanket.
 06. Schenkel : Osso bucco.
 07. Haas : Gebraad.
 08. Filetkotelet : Om te bakken en barbecue.
 09. Ribkotelet : Om te bakken en barbecue.
 10. Lage rib : Om te stoven,
 te bakken en te grilleren.
 11. Nekstuk : Om te stoven.
 12. Fondue.
 13. Lapjes : Om te bakken.
 14. Kalfsoesters : Om te bakken.
 15. Schnitzel.
 16. Gehakt.
 17. Hart : Om te koken, te stoven en te bakken.
 18. Nier : Om te bakken.
 19. Lever : Om te stoven, te bakken en te grilleren.
 20. Zwezerik.
 21. Tong : Om te koken.
 22. Hersenen.
 
 
  VARKENSVLEES
VARKENSVLEES de soorten vlees uit het varken
 01. Ham : Om te braden.
 01. Ham : Om te braden.
 01. Ham : Om te braden.
 02. Heupstuk : Om te braden en te bakken.
 03. Mignonnette : Om te bakken.
 03. Ontbeend ribstuk : Om te braden.
 03. Ribkotelet : Om te bakken.
 03. Filetkotelet : Om te bakken en barbecue.
 04. Varkenshaas : Om te braden.
 05. Schoudergebraad : Om te braden en te stoven.
 05. Bal van de schouder : Om te braden en te
 stoven.
 06. Lage rib : Om te bakken.
 07. Spiering : Om te bakken.
 08. Ribbetjes : Om te braden, te koken, te stoven
 en barbecue.
 09. Hammetje : Om te koken, te stoven en
 barbecue.
 10. Doorregen spek : Om te bakken en te koken.
 11. Poot en staart : Om te stoven, te koken en in
 hutsepot.
 12. Kop : Preskop (hoofdvlees).
 13. Tong : Om te koken.
 14. Varkensvet : Reuzel of lies. (smout).
 15. Nier : om te stoven en te bakken.
 16. Frikasee : Om te stoven. (varkensstoofvlees).
 17. Gehakt.
 18. Verse worsten.
 19. Hart : Om te koken, te stoven en te bakken.
 20. Lever : Om te bakken,
 te koken en te stoven en paté bereidingen.
 
 
  Lams-en Schapenvlees
Schapenvlees het soorten vlees uit het schaap
 1. NEK: Voor lamslappen en ragout
 2. RIB: Voor ribbetjes, koteletten,
 lamscarbonaden en ragout
 3. RUG, ZADEL of LENDE: Voor fijn gebraad
 (lamszadel, lamsrug), karbonaden en koteletten
 4. SCHOUDER: Voor ragout, lamslappen en
 soepvlees
 5. BORST: Voor lamsborst, rollades, lamslappen
 en ragout
 6. BOUT: Het fijnste deel van het lam en de
 schaap. Voor lamsbout, lamsoesters,
 lamslappen en lendestukken
 
 
 
 
 
U dient Flash geïnstalleerd te hebben om deze pagina te bekijken.
  
 
Home | Wie zijn wij | Hapjes | Soep | Voorgerecht | Hooftgerecht | Dessertten | Visgerechten | Eenpansschotel | Pastagerechten | Marokkaans | Aartappelen | Sausen | Gebakjes | Ontbijt en beleg | Groenten en fruit | Trukjes | Kruiden en marinades | Vleessoorten | Wild en gevogelte | Vissoorten | Schaal en schelpdieren | Keukengerei | Link`s en topadressen | Gastenboek | Feestmenu | Nieuwsbrief | Uitschrijven