* www.THUISKOKKERELLEN.be * - THUIS KOKEN MET JOHN & SOFIE
Visgerechten
 
Mosselen natuur Zeer leker met frietjes
 
Mosselen natuur.
 
 P.P.: 1 kg mosselen.
 1 ui.
 2 kleine stengels selder.
 1 laurierblad.
 1 dl melk en een soeplepel zout. 
 (voor het spoelwater).
 Zout en Peper.
 
 Doe de mosselen in een spoelbak gevuld met
 water. Doe daarbij het zout en de melk. Goed
 omroeren. Laat dat minimum een halfuur rusten.
 Snij de ui in halve ringen en de selder in kleine
 stukjes. Doe dit ineen pot zonder boter. Lichtjes
 voorverwarmen. Spoel nu de mosselen met
 water en voeg ze bij de groenten. Even goed
 opschudden. Deksel erop doen en ± 10 minuten
 op hoog vuur.(Doe daar geen water in!).
 Af en toe opschudden. Opdienen met
 brood of frietjes en mosterdsaus. (zie sausen).
 
Kabeljauw met zalmsaus en roze lompviseitjes
 
 
Kabeljauw met zalmsaus
en roze lompviseitjes.
 
 1 kabeljauwfilet.
 20 gr boter.
 Peper en zout.
 Saus (zie sausen).
 
 Kruid de kabeljauwfilet met heel weinig zout en
 peper. Zet deze nog gedurende 1 uur in de
 koelkast. Laat de boter smelten op een matig
 vuurtje. (boter niet bruin laten worden!) Leg de
 kabeljauwfilet in de boter in een lage pan.
 Afdekken met een deksel. Dit gedurende
 5 minuten aan beide kanten laten garen.
 Dit opdienen met de saus. (Zie sausen).
 
kreeft koken kom eens kijken op thuiskokkerellen.be Kreeft is gezont
 
 
Kreeft koken.
 
 1 kreeft.
 +/- 4 L water naar gelang de kreeft.
 1 prei.
 1 selderstengel.
 1 ui.
 1 wortel.
 Peper & 1 soeplepel zout.
 1 laurierblad.
 2 visbouillonblokjes.
 
 Snij alle ingrediënten in stukjes (niet te fijn).
 Voeg dat in het water. Doe er de kruiden bij
 en 1 soeplepel zout. Breng alles aan de kook
 en laat dit gedurende 15 minuten doorkoken
 met een deksel. Neem nu de kreeft en steek
 die met de nijpers voor in het kokend water
 (zeker niet met de staart
 om verbrandingen tegen te gaan, en doe de
 elastieken zeker niet van de nijpers!!!). Laat
 dit gedurende 5 à 10 minuten meekoken. Uit
 de pot halen en eventueel laten afkoelen.
 Laat eventueel voor sausen het kookvocht
 inkoken tot je ongeveer 1L overhoud.
 (kookvocht mag diepgevroren worden).
 
kreeft met krabsaus feestmaal
 
 
Kreeft met krabsaus.
 
 1/2 gekookte kreeft.
 200 gr krab.
 1/4 visbouillonblokje.
 2 koffielepels tomatenpuree.
 20 gr boter.
 1 sjalotje.
 Peper & zout.
 Rozemarijn & basilicum.
 10 cl zoete witte wijn.
 10 cl water.
 Maizena.
 
 Stoof het sjalotje voor in de boter. Kruiden met
 peper, zout, rozemarijn en basilicum. Voeg het
 krabvlees toe.Goed omroeren. Voeg er nu de
 wijn, het water,1/4 visbouillonblokje bij en de
 tomatenpuree bij. Laat alles ongeveer
 5 minuten inkoken. Doe dit daarna alles door
 een zeef en lichtjes opdikken met maizena.
 
kreeft met look veelgevraagde lekkernei
 
 
  Kreeft met look.
 
 1/2 gekookte kreeft.
 3 lookteentjes.
 20 gr boter.
 10 cl kreeftenfond.
 (ingekookte sap van de kreeft).
 1/4 citroen.
 Enkele stengeltjes bieslook.
 Peper & zout.
 1 takje peterselie.
 
 Doe de boter in een pannetje. Voeg daarbij 3
 geperste lookteentjes, peper, zout, het sap
 van 1/4 citroen, de peterselie en de
 fijngesnipperde bieslook. Voeg nog 10 cl
 kreeftenfond erbij. Goed roeren en aan de
 kook brengen.
 Laat dit ongeveer 5 minuten koken.
 
hondshaai op gelatine
 
 
  Hondshaai op Gelatine
 
 1 Hondshaai
 1 l  Water.
 1 l  azijn.
 20 à 40 peper balletjes.
 Mes topje tijm.
 1 citroen.
 1 ui.
 1 laurierblad.
 4 Gelatine blaadjes.
 
 Doe alles in een kookpan zonder de gelatine en
 de vis  breng dit aan de kook.Laat dit ± 15 min
 doorkoken snij de vis in stukjes van ongeveer
 5 cm.Los de gelaine op  en voeg dit bij het sap 
 goed omroeren.  Doe nu de vis erbij en van het
 vuur halen laat dit 10 min rusten doe het in
 potjes en zet deze in de koelkast gedurende
 ± 5 uur.
 Dit Recept kan ook met Rog en zeepaling .
 
warme wulken zee slakken
 
Warme wulken.
 
 +/- 4L water.
 2 kg wulkenvlees.
 2 laurierblaadjes.
 2 visbouillonblokjes.
 1 groentenbouillonblokje.
 6 stengels groene selder.
 4 wortelen.
 3 pijpuien.
 2 kruidnagels.
 Snuifje cayennepeper.
 2 koffielepels zout.
 Snuifje peper.
 
 Kuis alle groenten en snij dit in kleine stukjes.
 Doe dit in een kookpot met 4L water.
 Voeg daar alle kruiden en ingrediënten
 bij. Laat dit goed op de kook komen. Voeg daar
 de wulken bij. Breng dit terug aan de kook.
 Gedurende +/- 45 min inkoken naargelang
 de grootte van de wulken. Vuur afzetten en
 nog +/- 15 min laten rusten.
 Opdienen of onmiddelijk in porties invriezen.
 
 
 
 
 
 
U dient Flash geïnstalleerd te hebben om deze pagina te bekijken.
 
 
 
 
 
Home | Wie zijn wij | Hapjes | Soep | Voorgerecht | Hooftgerecht | Dessertten | Visgerechten | Eenpansschotel | Pastagerechten | Marokkaans | Aartappelen | Sausen | Gebakjes | Ontbijt en beleg | Groenten en fruit | Trukjes | Kruiden en marinades | Vleessoorten | Wild en gevogelte | Vissoorten | Schaal en schelpdieren | Keukengerei | Link`s en topadressen | Gastenboek | Feestmenu | Nieuwsbrief | Uitschrijven