|
|
Spinaziesoep 3L Water. 700 Gr Verse spinazie. 3 Selderstengels. 2 Preien. 1 ui. 1 Laurier. Peper & zout. 1 Groentebouillon blokje. 2 Vleesbouillon blokjes. Balletjes. Verwijderd de stengels van de spinazie en snij alles in kleine stukjes. Dit samen ongeveer 40 min op een zacht vuurtje lichjes laten koken. Mixen. Dan de gekookte gehaktballetjes bijvoegen en nog gedurende ± 5 min laten inkoken. (Gehaktballetjes afzonderlijk koken in een bouillon.) |
|
Knolseldersoep 3L Water. 1 Knolselder 6 Bleekselderstengels. 2 Preien. 1 ui. 1 Laurier. Peper & zout. 1 Groentebouillon blokje. 2 Vleesbouillon blokjes. Snij alles in kleine stukken Dit samen ongeveer 1 uur op een zacht vuurtje lichtjes laten koken. Mixen en room toevoegen naar smaak. |
|
|
|
Paprikaroomsoep 2.5 L water. 1 ui. 1 wortel 1 prei ± dezelfde hoeveelheid selder. 1 gele of oranje paprika. 2 rode paprika's. 2 verse tomaten. 1 aardappel. Room naar keuze. Peper, zout. 2 vlees- en 1 groentebouillon blokjes. 2 koffielepel tomatenpuree. 1 Laurierblad. Dit samen ongeveer 1 uur op een zacht vuurtje lichtjes laten koken. Mixen en room toevoegen naar smaak. |
|
Kervelsoep. 2.5 L water. 1 ui. 2 preien ± dezelfde hoeveelheid selder. 1 aardappel. 3 bosjes verse kervel. Peper, zout. 2 vlees- en 1 groentebouillon blokjes. gehaktballetjes (grootte van een knikker) 1 laurierblad. Gehaktballetjes afzonderlijk koken in een bouillon. Dit samen ongeveer 1 uur op een zacht vuurtje lichjes laten koken. Mixen. Dan de gekookte gehaktballetjes bijvoegen en nog gedurende ± 5 min laten inkoken. |
|
Venkelsoep. 2.5 L Water. 1 Venkel. 1 ui. 1 prei, ± dezelfde hoeveelheid selder. Zout en Peper. 3 druppels maggi. 3 bolletjes koriander. 2 vlees- en 1 groentebouillon blokjes. gehaktballetjes (grootte van een knikker) 1 laurierblad. Gehaktballetjes afzonderlijk koken in een bouillon. Dit samen ongeveer 1 uur op een zacht vuurtje lichtjes laten koken. Mixen. Dan de gekookte gehaktballetjes bijvoegen en nog gedurende ± 5 min laten inkoken. Opgepast: Niet voorstoven! |
|
Ajuinsoep. 2.5 l water. 5 uien. 1 prei. 2 stengels selder. 1 kruidnagel. 20 gr bakboter. Peper & zout. 2 vlees- en 1 groentebouillon blokjes. 1 laurierblad. Snij de uien in stukjes. Stoof ze voor in 20 gr boter tot ze glazig zijn. Voeg de andere groenten toe. Voeg dan 2.5 l water toe, de kruiden en de bouillonblokjes. Laat dit zachtjes koken gedurende ± 40 minuten. Goed mixen en opdienen met gemalen emmentaler. |
|
Kippesoep. 3 L water. 1 soepkip van ± 1 kg. 1 ui. 2 stengels selder. 1/2 prei. 1 wortel. 1 laurierblad. 2 kippebouillonblokjes. 1 groentebouillonblok. 2 soeplepels vermicelli. Zout en peper. Snij alle groenten fijn of in blokjes van ± 0.5 cm. Doe dit in 3 L water en doe er de kruiden bij. Breng dit eerst tot het kookpunt. Leg er nu de kip in. Laat dit heel zachtjes sudderen tot het klaar is. (als het vel van de kip op verschillende plaatsen gescheurd is, is over het algemeen de kip gaar en ook de soep). Haal de kip uit de soep. Voeg daarbij de vermicelli. Laat dit gedurende 5 minuutjes doorkoken. Haal de kip uit elkaar in stukjes. Doe daarvan een paar stukjes bij de soep en hou eventueel de rest voor vol-au-vent. |
|
Witloofsoep. 2 L water. 20 gr boter. 6 stronken witloof. 2 preien. 1 selderstengel. 1 ui. 2 vleesbouillonblokjes. Peper en zout. Room naar smaak. Snij het witloof in kleine stukjes zoals de prei de ui en de selder. Stoof het witloof lichtjes aan met wat boter. Voeg de andere ingrediënten toe met 2 L water. Kruiden met peper en zout en de bouillonblokjes. Laat dat gedurende 30 à 35 min zachtjes koken. Mixen en voeg daarbij een beetje room naar smaak. Opdienen met emmentaler. |
|
Tomaten groentensoep. 3 L water. 10 verse trostomaten. 1 prei. 2 selderstengels. 1 ui. 1 wortel. 1 1/2 vleesbouillonblokje. 1 groentenbouillonblokje. 1 laurierblad. 3 druppels maggie. Mestopje tijm. 2 kleine of 1 grote doos tomatenpuree. Peper & zout. Snij alle groenten in stukjes. Doe dit in 3 L water en doe er de kruiden bij. Laat dit gedurende 45 minuten inkoken op een laag vuurtje vanaf het kookpunt. Voor tomatenroomsoep: De soep goed mixen eventueel door een puntzeef halen (chinees). Doe er wat room bij en eventueel wat gehaktballetjes. Kan versierd worden met wat fijngesnipperde peterselie en/of heel kleine stukjes verse tomaat (net voor het opdienen). |
|
Courgettesoep. 2 L water. +/- 700 gr courgettevlees. 1 ui. 2 preien 1 selderstengel. 1 aardappel. 2 vleesbouillonblokjes. 1 laurierblaadje. Peper & zout. Snij alle groenten in stukjes. Doe dit in 2 L water en doe er de kruiden bij. Laat dit gedurende 45 minuten inkoken op een laag vuurtje vanaf het kookpunt. Goed mixen. Eventueel kan je dit opdienen met als garnituur: croutons = gefrituurde stukjes wit brood van +/- 1cm x 1cm.(Zie onderkant pagina) |
|
Pompoensoep. 2 L water. +/- 700gr pompoenstukjes. 2 uien. 1 kleine wortel. 2 preien. 1 selderstengel. 1 aardappel. 400 gr gepelde tomaten. 2 vleesbouillonblokjes. 1 laurierblaadje. Peper & zout. Snij alle groenten in stukjes. Doe dit in 2L water en doe er de kruiden bij. Laat dit gedurende 45 minuten inkoken op een laag vuurtje vanaf het kookpunt. Goed mixen. Opdienen met room naargelang de smaak. Kan versierd worden met wat fijngesnipperde peterselie (net voor het opdienen). |
|
Erwtensoep met spekblokjes. 3 L water. 300 gr erwten. 1 prei 1 ui. 1 aardappel. 2 selderstengels. potje kervel. 2 vleesbouillonblokjes 1 groentenbouillonblokje. 1 laurierblaadje. Peper & zout. gerookte spekblokjes. (hoeveelheid naar gelang). Snij alle groenten in stukjes. Doe dit in 3 L water en doe er de kruiden bij. (voorzichtig zout indoen, spek geeft ook veel zoutsmaak aan de soep). Laat dit +/- 45 min inkoken op een laag vuurtje vanaf het kookpunt. Goed mixen. Doe er de spekblokjes bij en laat nog even goed doorkoken. Eventueel kan je dit opdienen met als garnituur: croutons = gefrituurde stukjes wit brood van +/- 1cm x 1cm..(Zie onderkant pagina). |
|
Croutons (kroetjes). 3 sneden wit brood. (bij voorkeur oud brood). Snij de korsten van de boterhammen. Snij nu het wit in stukjes van +/- 1 cm x 1 cm. Bak de stukjes in de frituurketel of in een pan met olie. Zorg voor voldoende vet zodat de stukjes ondergaan. (doe dit als je het vet voor de laatste keer gebruikt). Laten uitlekken op een keukenpapier. Dit kan ingevroren worden in porties. Kan gebruikt worden voor verschillende soepen als garnituur en/of als hapjes. |
|
|
|
|
|
