* www.THUISKOKKERELLEN.be * - THUIS KOKEN MET JOHN & SOFIE
 
Gebakjes
 
 
wafels of keine wafels laat de kinderen maar helpen
 
Kleine wafels.
 
 250 gr boter(solo!!!)
 250 gr zelfrijzende bloem.
 250 gr fijne suiker.
 4 eieren.
 
 Laat de boter smelten in een bain-marie. Voeg
 daarbij de ei-gelen. Goed mengen. Voeg er de
 suiker aan toe.
 Voeg er de bloem aan toe.  Dit goed mengen.
 Klop het eiwit op tot een vaste massa.
 (Om je opkloppen te vereenvoudigen voeg
 bij je eiwit 5 tot 10 korreltjes zout).  Meng dit
 heel voorzichtig door het deeg.
 Opgepast: De gewichten in grammen moeten
 heel precies zijn!!!
 Doe ± 1 soeplepel deeg per koekje op je
 wafelijzer. (zie foto). Bak ze goudbruin.
 (De meeste wafelijzers gebruiken op stand 3,5).
lijn voor tussen onze menu`s
 
Pannenkoeken bloem fanielliesuiker melk boter en bakken maar
 
Pannenkoeken.
 
 1 L melk.
 3 zakjes vanillesuiker.
 20 gr. fijne suiker.
 1 koffielepel slaolie.
 500 gr bloem.
 6 eieren + 2 eierdooiers.
 
 Doe alle eieren in een kom. Voeg daarbij de
 vanillesuiker en de fijne suiker en de slaolie aan
 toe. Goed opkloppen. Voeg daarbij de bloem.
 Goed opkloppen. Giet daarbij de melk. Terug o
 pkloppen en deze bereiding ± 20 minuten laten
 rusten Voor een pannenkoek met rozijnen
 gewoon je deeg in een pan en bestrooi het met
 rozijnen. (rozijnen ± 30 minuten laten weken
 in water).
lijn voor tussen de menu
Appelflappen voor dessert of koffie pouze
 
Appelflappen.
 
 Voor 3 flappen:
 3 stukken bladerdeeg van
 ± 15 x 15cm.
 1 grote stoofappel.
 1 eigeel.
 2 soeplepels fijne suiker.
 ± 15 gr boter.
 
 Schil de appel en snij het in kleine stukjes. Doe de
 boter in een klein potje. Laat dit smelten en
 doe er de stukjes appel bij en de suiker. Laat
 dit mooi opstoven (niet bruin worden).
 Vul de plakjes bladerdeeg in het midden met de
 appelmoes. Smeer 2 randen in met eigeel. Vouw
 de hoekjes naar elkaar en druk aan met een
 vork. Laat dit ± 20 minuten bakken in een
 voorverwarmde oven van 200 °C.
llijn voor tussen onze menu`s
 
Oliebollen voor dessert of koffie pouze
 
Oliebollen.
 
 600 gr bloem.
 Snuifje zout.
 50 gr gist.
 25 cl melk.
 25 cl pils. (gewoon bier zoals jupiler).
 4 eierdooiers.
 1 zakje vanillesuiker. (+/- 10 gr).
 1 koffielepel fijne suiker.
 
 
 Doe de bloem in een kom en maak er een
 kuiltje in. Doe in dat kuiltje wat weinig zout.
 Neem 50 gr gist en los dat op met het bier. Voeg
 dat in dat kuiltje en voeg daar de 4 eierdooiers,
 de melk en de suiker aan toe. Meng dat goed
 door elkaar. Goed opkloppen. Dek dit met een
 licht vochtige doek af. Laat dit nu rusten voor
 ongeveer 45 minuten. Terug goed opkloppen.
 En weer 45 minuten laten rusten. (gisten).
 Terug oproeren en 20 minuten laten rusten.
 Dit met 2 koffielepels kleine bolletjes maken en
 bakken in frituurvet op 150°C. (De oliebollen
 keren zichzelf om wanneer de ene kant
 voldoende gebakken is). Als de 2de kant
 ongeveer dezelfde tijd in de frituurpan heeft
 gelegen, roer nog even weg en weer met een
 spatel. Uithalen, bestrooien met bloemsuiker
 en smakelijk eten!
llijn voor tussen onze menu`s
 
Appelbeignets voor dessert of koffie pouze
 
Appelbeignets.
 
 150 gr bloem.
 2 eierdooiers.
 2 dl bruin tafelbier. (piedboeuf).
 1 zakje vanillesuiker.
 Appeltjes naar keuze. (geen stoofappels)
 
 Doe de bloem in een kom. Voeg daar de
 eierdooiers aan toe. Voeg er 2dl bruin tafelbier
 en de vanillesuiker aan toe. Meng dit goed door
 elkaar. Laat dit gedurende 20 minuten gisten.
 Schil de appel en haal het hartje van de appel
 eruit met een appelboor.
 Snij deze in schijfjes van +/- 1 cm (niet dikker)
 zodat je ongeveer een donnut vorm bekomt.
 Dompel dit goed onder in het apparaat (deeg).
 Bak ken in frituurvet op 170°C tot je een
 goudkleurige ringel bekomt. Laten ontvetten
 op een keukenpapier. Bestrooi dit met
 bloemsuiker of licht bruine suiker. Eventueel
 donkere suiker naar smaak.
 (Zeer lekker op kinderfeestjes).
llijn voor tussen onze menu`s
 
Speculaas voor dessert of koffie pouze en sinterklaasfeest
 
01.09.2009
Speculaas.
 
 1 Ei.
 500 gr Bloem.
 200 gr Boter.
 100 gr witte suiker.
 300 gr Bruine suiker.
 5 cl Water(50 ml) of cognac.
 1 a 2 Soeplepels kaneel.
 2 Koffie lepels bakpoeder.
 1 Mes topje zout.
 1 Mes topje peper.
 
 Kneed de bloem,en alle andere ingrediënten
 goed samen.
 Laat dit 1 nacht in de koelkast rusten.
 Kneed daarna nog eens goed.
 Uitrollen met deegrol en in een vormpje drukken.
 Gaar bakken in een voorverwarmde oven van
 175 tot 200° Ç .
 Controleer regelmatig, want dit deeg
 verbrandt zeer vlug.
llijn voor tussen onze menu`s
 
Berlijnse Bollen voor dessert of koffie pouze
 
24-10-2009
Berlijnse Bollen.
 
 500 gr bloem.
 25 gr gist.
 40 gr suiker.
 40 gr boter.
 225 cc water.
 3 gr zout.
 1 ei.
 
 Doe bloem in een kom en maak er een kuiltje in.
 Neem de helft van het water en los de gist daarin
 op. Doe nu het ei, de suiker en de rest van het
 water in het kuiltje. Doe ook het zout erbij
 (op de buitenrand). Alles goed kneden, afdekken
 met folie en 15 minuten laten rusten op een
 warme plaats. Maak bolletjes van het deeg
 (+/- in 14 bolletjes verdelen). Laat dit 1 uur
 rijzen onder een droge doek. (Leg ze niet te
 dicht bij elkaar om te rijzen). Frituur ze daarna
 op 170° ongeveer 3 minutjes per kant. Laat ze
 daarna afkoelen op wat keukenpapier. Snij de
 bollen in twee. Zorg wel dat je boven- en
 onderkant bij elkaar houd.  Besmeer ze met
 +/- 1 grote soeplepel banketbakkersroom en
 sluit de bollen terug. Bestrooien met
 bloemsuiker of met chocolade.
llijn voor tussen onze menu`s
 
Banketbakkersroom voor bij een taart of boterkoek
 
24-10-2009
Banketbakkersroom.
 
 0.5 L melk.
 1 vanillestokje.
 6 eierdooiers.
 100 gr suiker.
 35 gr bloem.
 
 Klop de eierdooiers en de suiker goed op en
 meng beetje per beetje onder de bloem. Kook
 de melk met het opengesneden vanillestokje.
 Laat de melk nog 15 minuten rusten. Haal daarna
 het vanillestokje uit de melk en zeef de melk voor
 de overige stukjes eruit te halen. Giet nu de melk
 bij de massa en blijf goed roeren. Zet dit alles
 terug op het vuur en blijf goed roeren tot de
 dikte goed is.
llijn voor tussen onze menu`s
 
Merengue voor dessert of koffie pouze
24-10-2009
Merengue.
 
 7 eiwitten.
 200 gr kristal suiker of bloemsuiker.
 
 Klop het eiwit met de suiker goed op tot een
 vaste schuimende massa. Doe dit in een spuitzak
 en maak er de gewenste torentjes mee.
 Bak dit gedurende 4 uur in een voorverwarmde 
 oven van 100° tot 110°C zodat ze mooi kunnen
 uitdrogen.Je kan eventueel je porties verdelen en
 naar wens natuurlijke kleurstoffen aan toevoegen
 om gekleurde merengues te bekomen. (zeer mooi
 op kinderfeestjes).
llijn voor tussen onze menu`s
Zandkoekjes voor dessert of koffie pouze
Zandkoekjes
 
 100 gr fijne suiker.
 200 gr boter.
 300 gr bloem.
 1 ei.
 1 mespuntje zout.
 1 pakje vanillesuiker.
 
 Zeef de bloem in een bergje op het werkvlak.
 Maak er een kuiltje in en doe er de suiker, het
 zout, het ei en de in stukjes gesneden boter bij.
 Kneed dit tot een samenhangend deeg. Maak er
 een bal van en laat dit onder folie 2 uur rusten
 in de koelkast. Rol het deeg dun (+/- 3mm) op
 een met bloem bestrooid werkvlak. Maak er de
 gewenste vormen van en bak de koekjes
 gedurende 20 minuten in een voorverwarmde
 oven van 175°C. (naargelang de oven).
llijn voor tussen onze menu`s
 
Broodpudding voor dessert of koffie pouze
12.11.2011
Broodpudding
 
300 gr oud brood
1/2 liter melk
200 gr kristalsuiker
3 eieren
200 gram gedroogde rozijnen
1 snuifje kaneel
 
Snij het brood in kleine stukjes (zeer klein). Doe de eieren in een kom,
voeg daar de melk en het kaneel bij. Dit alles goed omroeren. Voeg er nu
de suiker bij. Terug goed omroeren. Voeg daar het brood en de rozijnen
bij en terug goed omroeren. Laat dit gedurende +/- 1 uur rusten in de koelkast.
Daarna in een voorverwarmde oven
op 190° - 200° bakken gedurende +/- 1 uur naar gelang de soort oven.
Laten afkoelen en smakelijk eten!
llijn voor tussen onze menu`s
Roomsoezen soezen soesjes
19.11.2011
Roomsoezen
 
250 ml water
125 gr boter
125 gr bloem
1/4 tl zout
4 eieren
 
vulling:
500 ml room (bij voorkeur 40% vetgehalte)
4 el basterdsuiker (cassonade licht bruine suiker)
1/2 tl vanille extract
 
Topping: (eventueel)
chocolade
 
Verwarm de oven op 230°C.
Kook het water in een pannetje en voeg er de boter bij. Goed kloppen met
een garde. Als de boter gesmolten is, en als opnieuw het water aan de kook
is gebracht, kan je er de bloem en het zout bijvoegen. Blijf nu krachtig roeren
tot je een vaste gladde massa verkregen hebt. Haal dit nu van het vuur,
voeg er de eieren bij en terug goed kloppen. Doe dit preparaat in een
spuitzak en maak hoopjes de grote van een walnoot op 7cm van elkaar.
Bak dit gedurende 10 minuten in een voorverwarmde oven van 230°C.
Daarna nog 20 minuten verder laten bakken op 160°C. Laat ze vervolgens
afkoelen.
 
ondertussen voor de vulling:
Klop de room, samen met de basterdsuiker en de vanille-extract, tot een
stevige slagroom. Doe dit in een spuitzak met een fijne spuitmond en
vul daarmee de soesen.
P.S.: Dit kan ook met een spuitbus. Meng de room, de suiker en het extract
lichtjes door elkaar. Doe dit vervolgens in de bus. Bus sluiten, gas
opsteken en spuiten. (zie filmpje).
llijn voor tussen onze menu`s
 
 
 
 
 
 
U dient Flash geïnstalleerd te hebben om deze pagina te bekijken.
  
 
 
Home | Wie zijn wij | Hapjes | Soep | Voorgerecht | Hooftgerecht | Dessertten | Visgerechten | Eenpansschotel | Pastagerechten | Marokkaans | Aartappelen | Sausen | Gebakjes | Ontbijt en beleg | Groenten en fruit | Trukjes | Kruiden en marinades | Vleessoorten | Wild en gevogelte | Vissoorten | Schaal en schelpdieren | Keukengerei | Link`s en topadressen | Gastenboek | Feestmenu | Nieuwsbrief | Uitschrijven